Qu'est-ce qu'un Unger dans un hachoir à viande

Lorsqu'ils choisissent un hachoir à viande approprié, les acheteurs se penchent souvent sur les caractéristiques générales, la consommation d'énergie, les dimensions, etc. Mais n'oubliez pas la partie principale du hachoir à viande - un couteau. Pour un appareil classique de ce type utilisé à la maison, une productivité de 30 à 50 kg par heure suffit, ce qui permet de préparer rapidement les produits nécessaires. Les restaurants de restauration rapide et autres organisations de ce type utilisent une capacité de 150 kg / h. Pour les entreprises, l'indicateur commence à 300 kg / h et plus.

Types de couteaux

Il existe plusieurs variétés de couteaux adaptés à certains produits:

  1. Type standard. Il devrait être familier à tout le monde, car il consiste en une vis, un couteau, une grille et un écrou de serrage. Un tel ensemble a n'importe quel hachoir à viande domestique. Hacher de la viande en viande hachée est efficace si le couteau est aiguisé périodiquement. Il convient de garder à l'esprit que la farce se révèle être volumineuse et que certains types de produits devront être broyés à nouveau. Le système est idéal pour la récolte de viande et d'autres choses à la maison. Cependant, pour les entreprises et les institutions spécialisées, il existe d'autres hachoirs à viande qui peuvent faire leur travail plus efficacement.
  2. Tapez Unger. C'est un système complet constitué d'un ensemble impressionnant de couteaux. Procédure de montage: les couteaux à couper et à double face sont montés sur la tarière, puis fermés par une grille pour une coupe grossière, après quoi un autre couteau à double face est monté et la dernière grille est fixée pour une mouture fine. La conception est fixée avec un écrou de serrage régulier. Si vous faites défiler les produits dans un tel hachoir à viande, vous pouvez obtenir une farce tendre dès la première fois. Il convient de noter que le coût d'un tel ensemble dépasse le coût d'un hachoir à viande classique d'un type standard. Cette assemblée est efficace dans les entreprises et les institutions spéciales (restaurants, cafés, chaînes de restauration rapide). Pour éviter que la viande hachée soit trop finement hachée, retirez le troisième couteau et un gril fin (système semi-unger).

Mode d'emploi spécial

La règle s'applique à tous les mécanismes de ce type: éteignez l'appareil s'il n'est pas utilisé actuellement. Si ce n’est pas le cas, les tranchants du couteau peuvent s’émousser et les mécanismes se détacher, ce qui compromettrait l’efficacité des travaux ultérieurs.

Pour prolonger la durée de vie du hachoir à viande, vous devez surveiller la qualité de son assemblage (afin que toutes les pièces s'emboîtent parfaitement), bien sécher les mécanismes après le lavage, nettoyer et lubrifier les entraînements au moins une fois par an.

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